Сколько застывает холодец?
Лучше варить холодец поздно вечером, разлить и оставить остывать на столе. А ночью остывшие посудинки переставить в холодильник. Тогда утром уже довольно плотный холодец получается. Словом, после полного остывания еще часа три нужно. И то сначала холодец весьма нежный, после крепнет сильнее, постепенно. Дополнительная информация Студень - блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса. ...
Время застывания желе зависит от концентрации, температуры и срока хранения самого желатина. Если раствор желе более слабой концентрации, то время увеличивается. Температура при которой застывает желатин должна быть оптимальной. Сильно охлаждать нельзя, то есть минусовые температуры нежелательны, стоит поместить на средней полке в холодильнике (+1 - +4 градуса). Приблизительное время застывания один-два часа.
Качество желатина - важно, хороший...
