Ответ №1. До румяной корочки с двух сторон, а потом под крышкой с небольшим количеством воды, чтобы они как на пару получались. А чтобы котлеты не были сухими, есть много секретов. При приготовлении внутрь каждой котлетки кладут немного сливочного масла или даже маленький кусочек льда! Котлеты получаются необыкновенно сочными и вкусными. Ответ №2. Сначала на сильном огне, чтобы образовалась корочка, которая препятствует вытеканию сока, а потом...